Chefs y marcas, marcas y chefs, han sido los protagonistas de esta tercera edición de Andalucía Sabor que ya toca a su fin. La calidad de nuestros productos y la genialidad de los chefs más prestigiosos de nuestro país, se han dado cita en este marco incomparable en el que, ante todo, se ha puesto en valor la gastronomía andaluza. GSR, Lándaluz y la Consejería de Agricultura y Pesca, han hecho posible que, un año más, la experiencia sea irrepetibe. Aquí os dejamos una pequeña muestra de ello…

En muchas casas se le llama “tocar el violín” por la similitud del arco y el instrumento. De lo que no cabe duda es de que hay auténticos artistas del corte del jamón. Hasta en Japón hay concursos sobre esta disciplina. En Andalucía Sabor no podían faltar y nosotros lo hemos grabado para que lo disfrutéis desde casa. ¿Apetece una tapita de jamón? Concurso de corte de jamón

Y es que, sin lugar a dudas, el jamón ibérico es el producto andaluz más conocido y demandado internacionalmente. Y si no, que se lo pregunten a los japoneses… Diana Velasquez Plata de los supermercados City Super de Hong Kong, nos ha transmitido el entusiasmo que despiertan los productos andaluces en este país, y muy concretamente el jamón. Desde su puesto, como ojeadora de productos europeos para el mercado chino, sus palabras han sido todo halagos cuando se ha referido a los sabores de nuestra tierra. Entrevista a Diana Velasquez

En este sentido, Manuel Carrasco, director de Marketing de la empresa jamonera onubense Cuyar Jabugo, compartió con nosotros los entresijos del mercado del jamón ibérico y cómo han afrontado las diversas crisis que ha padecido este sector. ¿Puede haber crisis para un producto tan riquísimo y demandado…? Escucha las palabras del responsable de Cuyar Jabugo

Sin embargo, aparte del jamón, muchos son los productos andaluces elevados a la categoría de exquisiteces por su calidad y sabor. Celia Jiménez, chef de Bodegas Campos en Córdoba y con tres estrellas Michelín, nos cuenta qué productos andaluces considera embajadores fuera de Andalucía. ¿Adivináis cuáles son…? El aceite, el tomate, … Esta genuina chef es, además, la primera mujer andaluza en conseguir una estrella Michelín y profesora en la Escuela de Hostelería de Córdoba. ¡Eso sí que es tener estrella!  En este vídeo nos cuenta a qué sabe Andalucía.

¿Y qué tiene que ver la cocina japonesa con Andalucía? Seguramente poco, salvo el cuidado y la atención por materias primas de primera calidad. La falta de medios agudiza el ingenio, y los japoneses utilizan agricultura y productos andaluces en lugar de los inherentes a sus platos con maestría en este show-cooking de la feria de alta cocina Andalucía Sabor. ¿Un ejemplo? Sustituir la típica hoja de bambú de adorno por una hoja de albahaca. Aquí podéis ver a Nakamura cocinando con productos andaluces.