15 Febrero 2010
qww
Leer
Más
28 Enero 2010
ANDALUCÍA PRESENTA EN MADRID LA PUBLICACIÓN ANDALUCIA COCINA ANDALUCIA, FUSIÓN DE LOS MEJORES...
Leer
Más
|
|
Descargue nuestro dossier con el resumen de prensa
semanal
|
|
|
 |
El olivo es un árbol milenario que forma
parte de la cultura mediterránea, se desplaza
de Oriente a Occidente con el avance de la civilización
hasta llegar a España. Posiblemente fue introducido
en España por los fenicios, extendiéndose
durante el dominio romano, Pero sobre todo, fueron
los árabes los que impulsaron su producción
de forma espectacular. De una tierra fértil,
un agua sana y unas temperaturas propicias, nace
un olivo sano, y de la suma de todos estos factores
actores nace la aceituna, fruto exquisito, sano,
limpio y maduro.
 España
es la cuna de las mejores aceitunas de mesa, y Andalucía
el primer productor español, exportando a
100 países diferentes. La aceituna de mesa
constituye un alimento de alto valor nutritivo y
muy equilibrado, posee los aminoácidos esenciales
en una proporción ideal aunque su contenido
en proteína es bajo. Contiene calcio y hierro.
El aceite, por su parte, es el jugo de la oliva,
compuesto por triglicéridos, ácidos
grasos libres, terpenos y compuestos esteroídicos.
Sus características favorecen la absorción
del colesterol, y proporciona vitaminas al organismo.
La buena calidad del aceite se define por la perfecta
de madurez de las aceitunas, y la buena salud del
olivo del que procedan. Además, la extracción
ha de realizarse sin alteraciones de su composición
química, y respetando la frescura del fruto
en todo momento.
Etimológicamente, la palabra aceite proviene
del árabe "AZ-ZAIT". El aceite
es un producto excepcional, con una historia de
miles de años de antigüedad y que ha
servido, a distintas civilizaciones tanto de alimento,
como de medicina natural, así como materia
prima para diversos usos.
En España existen distintas variedades de
aceites, tantas como zonas de producción,
pero las más características, y de
un reconocimiento mundial, están en Andalucía:
Así, zonas como la de Baena, Priego, Sierra
de Segura, o Sierra Mágina, producen un aceite
de oliva noble y sabroso, donde prevalece el sabor
puro, de aceituna.
 En
LANDALUZ sólo se admiten los aceites de oliva
de máxima calidad, es decir, los Extra Virgen,
envasados en lata o cristal. El Aceite de oliva
virgen, es el aceite extraído sin refinación
por procedimientos químicos, conservando
todas las propiedades y características de
la fruta. Según su grado de acidez se clasifica
en Extra, Fino, Semifino y lampante siendo el aceite
Virgen Extra el de mayor calidad.
|
|
|
